2007.04.28．Sat．17:05
タマネギ豚汁ｖｓ旦那さん
野菜ｖｓ旦那さん。
タマネギのお話�◆�
前回は、旬の新タマネギについて紹介しました。
今日は、いつものタマネギです。
タマネギは肉料理、魚料理にはなくてはならない存在の名脇役の野菜ですね。
和・洋・中すべての料理で頻繁に使われ、料理素材の他にドレッシングベースや、炒めタマネギはブラウンソースのベースとして調味料としての役割もあります。
ユリ科ネギ属の草本で、りん茎が肥大して球状になった部分を食べる野菜です。
西洋野菜のなかで、初めて日本の風土に定着した野菜で、明治以降、北海道と関西で本格的に栽培が始まり、現在では全国でされています。
ダイコン、キャベツに次ぐ第3位の収穫量だとか。
現在の日本の主流品種は、明治初年にアメリカから導入された「イエローダンバース」をもとにした黄タマネギです。
乾燥させてできる堅い茶色の皮（鬼皮）は黄色や赤色の色素をもつ物質が含まれ、天然染料にも使われるそうです。
タマネギといえば、血液サラサラ効果で有名になりましたが、これは切ったときに発するにおいや誘涙性物質の硫化アリルの効果で、血小板の凝固を阻止し血栓予防に期待されています。
栄養成分のほとんどは、炭水化物（デンプン）で、加熱により硫化アリルとの相乗効果で、とっても甘くなります。
じっくり炒めると、おどろく程甘いですよね。
そこで、今回のおすすめ料理は、
《タマネギ豚汁》です。
勤務していた飲食店では疑問を持たず作っていた豚汁ですが、タマネギを使用します。
皆さん、普段の豚汁にタマネギを入れていますか？？
確かに、子供の頃の家庭の記憶では使用していなかったと思い、ネットで検索してみても、豚汁にタマネギを使用しているレシピが見当たらなかったため、紹介いたします。
いつもの豚汁にタマネギを入れるだけですが、甘みとコクがでて、より美味しくなりますよ♪
さて、旦那さんの判定は？？？
『 ○ 』 タマネギ豚汁 勝利！
スープや味噌汁などの汁物系は、本当に好物のようで（唯一の救いです…）我が家の豚汁は、ここぞとばかりに、かなり具だくさんにしています。（＾＾）V
タマネギの甘みもちゃんとでてますよ!!
やっぱり、豚汁っておいしいですね〜
短時間でこんなに旨みがでて、野菜がたっぷりとれて、日本ならではの“ごちそう”だと思いませんか？
レシピは、続きをご覧下さい。
こちらでも公開中
絶品☆タマネギ入り豚汁！！ by 野菜さとっぺ
タマネギのお話�◆�
前回は、旬の新タマネギについて紹介しました。
今日は、いつものタマネギです。
タマネギは肉料理、魚料理にはなくてはならない存在の名脇役の野菜ですね。
和・洋・中すべての料理で頻繁に使われ、料理素材の他にドレッシングベースや、炒めタマネギはブラウンソースのベースとして調味料としての役割もあります。
ユリ科ネギ属の草本で、りん茎が肥大して球状になった部分を食べる野菜です。
西洋野菜のなかで、初めて日本の風土に定着した野菜で、明治以降、北海道と関西で本格的に栽培が始まり、現在では全国でされています。
ダイコン、キャベツに次ぐ第3位の収穫量だとか。
現在の日本の主流品種は、明治初年にアメリカから導入された「イエローダンバース」をもとにした黄タマネギです。
乾燥させてできる堅い茶色の皮（鬼皮）は黄色や赤色の色素をもつ物質が含まれ、天然染料にも使われるそうです。
タマネギといえば、血液サラサラ効果で有名になりましたが、これは切ったときに発するにおいや誘涙性物質の硫化アリルの効果で、血小板の凝固を阻止し血栓予防に期待されています。
栄養成分のほとんどは、炭水化物（デンプン）で、加熱により硫化アリルとの相乗効果で、とっても甘くなります。
じっくり炒めると、おどろく程甘いですよね。
そこで、今回のおすすめ料理は、
《タマネギ豚汁》です。
勤務していた飲食店では疑問を持たず作っていた豚汁ですが、タマネギを使用します。
皆さん、普段の豚汁にタマネギを入れていますか？？
確かに、子供の頃の家庭の記憶では使用していなかったと思い、ネットで検索してみても、豚汁にタマネギを使用しているレシピが見当たらなかったため、紹介いたします。
いつもの豚汁にタマネギを入れるだけですが、甘みとコクがでて、より美味しくなりますよ♪
さて、旦那さんの判定は？？？
『 ○ 』 タマネギ豚汁 勝利！
スープや味噌汁などの汁物系は、本当に好物のようで（唯一の救いです…）我が家の豚汁は、ここぞとばかりに、かなり具だくさんにしています。（＾＾）V
タマネギの甘みもちゃんとでてますよ!!
やっぱり、豚汁っておいしいですね〜
短時間でこんなに旨みがでて、野菜がたっぷりとれて、日本ならではの“ごちそう”だと思いませんか？
レシピは、続きをご覧下さい。
こちらでも公開中
絶品☆タマネギ入り豚汁！！ by 野菜さとっぺ《タマネギ豚汁》レシピ
材料（4人分）
タマネギ 1個
サトイモ 2〜3個
ゴボウ 1/2本
ニンジン 1/3本
しいたけ 4個
ダイコン 1/5本
つきこん 適量
豚バラ 150g
味噌 適量
ネギ 適量（薬味）
作り方
�．侫薀ぅ僖鵑如△泙紺豸�大にカットした肉を炒めてとりだす。
��同じフライパンで油をひき、カットした野菜類（サトイモ以外）を炒める。
��しんなりしたら、鍋に�´△鬚い譟▲汽肇ぅ癲△弔�こん、かぶる程度の水を加えて煮る。
�ぅ▲�をとりながら煮て、サトイモが柔らかくなったら味噌を溶かし、完成。
＊野菜を煮込んでいるときに、味噌を入れる前に、煮汁を味見してみてください。野菜の甘みと香り、肉のダシがよくでていると思います。
＊加える野菜は、何でもいけそうですので、お好みで旬の野菜など試してみてください。
野菜のカットの仕方でも、変化をつけると一味違う豚汁になりますよ。
北海道では、家庭の豚汁にタマネギを使用するとの情報も・・・
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