2007.04.24．Tue．18:34
ニラ麻婆豆腐ｖｓ旦那さん
野菜ｖｓ旦那さん。
ニラのお話。
ニラは一年中出回っていますが、3〜4月が最も出荷量が多いです。
1〜2月の出はじめの株から一番始めに収穫される「一番採り」のものは、肉厚で柔らかく、一番美味しいようです。
ニラは、ひとつの根株から10回以上も収穫ができるとか。すごい！！
とても丈夫な野菜で、生産性が高く、年間を通して価格も安定しています。
ほかの緑黄色野菜の価格が高い時期に、頼りになる野菜ですね。
栄養価は、多種のビタミン（ビタミンＣ、Ｅなど）を含み、とくにビタミンＡの前駆体であるカロテンも豊富で、風邪予防に効果があります。
独特の香りの成分は、硫化アリルで、この成分は、血行をよくしたり、消化液の分泌を促し内臓の動きを活発にする働きがあります。
（先日の、タマネギでもでてきましたね。）
特に、タンパク質の消化吸収を助けます。
肉類との相性が良いのにも、わけがあったのですね。
漢方薬としても有名で、葉は冷え性の予防や整腸に効果があり、根には下痢止めの効果もあるそうです。
また、江戸時代の農業書にも、栄養を助け、身体を温める「陽気草」と書かれているほど、栄養価が高い野菜です。
確かに、ニラの外見と香りは薬草っぽいですよね。
そのわりには、幅広くあらゆる料理に合いそうだと思い、まずは食べやすい料理に入れてみました。
それでは、今回のおすすめ料理は、
《ニラ麻婆豆腐》です。
家にあった野菜を入れて、ボリュームたっぷりの麻婆豆腐に。
仕上げの直前にニラを入れ、シャキっとした食感と香りも楽しめる一品です。
さて、旦那さんの判定は？？？
『 ○ 』 ニラ麻婆豆腐 勝利！
よかった！（＾０＾）
やはり、ご飯がすすむ、食べやすい、おかずですよね。
今まで、市販のマーボーソースを使用していましたが、少し重く感じるので（歳！？）、今回は自家製でチャレンジし、あっさりとしたニラ麻婆豆腐になりました。
豆腐がたっぷり食べられて、ヘルシーで栄養価は高いですし、色々な野菜で試してみたいです。
レシピに興味がある方は、続きをご覧ください。
ニラのお話。
ニラは一年中出回っていますが、3〜4月が最も出荷量が多いです。
1〜2月の出はじめの株から一番始めに収穫される「一番採り」のものは、肉厚で柔らかく、一番美味しいようです。
ニラは、ひとつの根株から10回以上も収穫ができるとか。すごい！！
とても丈夫な野菜で、生産性が高く、年間を通して価格も安定しています。
ほかの緑黄色野菜の価格が高い時期に、頼りになる野菜ですね。
栄養価は、多種のビタミン（ビタミンＣ、Ｅなど）を含み、とくにビタミンＡの前駆体であるカロテンも豊富で、風邪予防に効果があります。
独特の香りの成分は、硫化アリルで、この成分は、血行をよくしたり、消化液の分泌を促し内臓の動きを活発にする働きがあります。
（先日の、タマネギでもでてきましたね。）
特に、タンパク質の消化吸収を助けます。
肉類との相性が良いのにも、わけがあったのですね。
漢方薬としても有名で、葉は冷え性の予防や整腸に効果があり、根には下痢止めの効果もあるそうです。
また、江戸時代の農業書にも、栄養を助け、身体を温める「陽気草」と書かれているほど、栄養価が高い野菜です。
確かに、ニラの外見と香りは薬草っぽいですよね。
そのわりには、幅広くあらゆる料理に合いそうだと思い、まずは食べやすい料理に入れてみました。
それでは、今回のおすすめ料理は、
《ニラ麻婆豆腐》です。
家にあった野菜を入れて、ボリュームたっぷりの麻婆豆腐に。
仕上げの直前にニラを入れ、シャキっとした食感と香りも楽しめる一品です。
さて、旦那さんの判定は？？？
『 ○ 』 ニラ麻婆豆腐 勝利！
よかった！（＾０＾）
やはり、ご飯がすすむ、食べやすい、おかずですよね。
今まで、市販のマーボーソースを使用していましたが、少し重く感じるので（歳！？）、今回は自家製でチャレンジし、あっさりとしたニラ麻婆豆腐になりました。
豆腐がたっぷり食べられて、ヘルシーで栄養価は高いですし、色々な野菜で試してみたいです。
レシピに興味がある方は、続きをご覧ください。
《ニラ麻婆豆腐》レシピ
材料（2人分）
ニラ 1/2束（3〜4cmにカット）
ネギ 1/3本（刻む）
合挽き肉 120g
絹ごし豆腐 1丁（2cmにカット）
ナス 1〜2本（お好みで）
サラダ油 大さじ2
赤トウガラシ 1本（輪切り）
にんにく、しょうが 各みじん切り小さじ1/2
豆板醤 小さじ1
甜面醤 小さじ1.5
スープ 1カップ（鶏ガラスープの素小さじ1に湯1カップ）
塩、砂糖 各小さじ1/3
醤油 大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
�＾豸�大にカットしたナスを大さじ1油をひき、炒めて一度とりだす。
�▲侫薀ぅ僖鵑紡腓気�1油、赤唐辛子、にんにく、しょうが、豆板醤、甜面醤、を入れ、香りがたったらひき肉を炒める。
�Ｆ�の色が変わったら、スープと豆腐を入れ、煮立ったら塩、砂糖、醤油、ニラ、ネギ、ナスを入れ、軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油で香りをつけて完成。
＊辛さは赤唐辛子で調節してください（豆板醤は入れすぎると塩けが強くなるので注意）
＊お好みで粉山椒を加えるとよいです
材料（2人分）
ニラ 1/2束（3〜4cmにカット）
ネギ 1/3本（刻む）
合挽き肉 120g
絹ごし豆腐 1丁（2cmにカット）
ナス 1〜2本（お好みで）
サラダ油 大さじ2
赤トウガラシ 1本（輪切り）
にんにく、しょうが 各みじん切り小さじ1/2
豆板醤 小さじ1
甜面醤 小さじ1.5
スープ 1カップ（鶏ガラスープの素小さじ1に湯1カップ）
塩、砂糖 各小さじ1/3
醤油 大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
�＾豸�大にカットしたナスを大さじ1油をひき、炒めて一度とりだす。
�▲侫薀ぅ僖鵑紡腓気�1油、赤唐辛子、にんにく、しょうが、豆板醤、甜面醤、を入れ、香りがたったらひき肉を炒める。
�Ｆ�の色が変わったら、スープと豆腐を入れ、煮立ったら塩、砂糖、醤油、ニラ、ネギ、ナスを入れ、軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油で香りをつけて完成。
＊辛さは赤唐辛子で調節してください（豆板醤は入れすぎると塩けが強くなるので注意）
＊お好みで粉山椒を加えるとよいです
ニラ。さっそくニラマーボー作ってみました。
私もニラはそんなに得意な方ではないけど、これなら沢山食べられますねぇ♥
明日はベジフルマイスターの最終講習なんですよねぇ！
まだカルテも一枚しか書いてないのにぃぃ（＾＾；）
さとっぺｻﾝにもっと脅してもらえばよかったかな；；；；；
とりあえず、ニラを二枚目に書きますね(*´∀`)♪
私もニラはそんなに得意な方ではないけど、これなら沢山食べられますねぇ♥
明日はベジフルマイスターの最終講習なんですよねぇ！
まだカルテも一枚しか書いてないのにぃぃ（＾＾；）
さとっぺｻﾝにもっと脅してもらえばよかったかな；；；；；
とりあえず、ニラを二枚目に書きますね(*´∀`)♪
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